Dobrý den @omnicom,
pro zajištění převodu mezi formáty Google a Heureka, stačí zvolit odpovídající formát na vstupu a výstupu v projektu v rámci Mergado Editoru.
Mergado pak samo vytvoří tzv. Převodník, jež zajistí správnou výstupní strukturu a převod vstupních dat pro Heureka.
Co se týče kategorií, tak ty je možné nastavit pomocí pravidla s názvem Hromadné přejmenování kategorií. Info jak s pravidlem pracovat naleznete zde.
EAN by měl být povinný pouze pro vybrané kategorie portálu Heureka (Knihy, Učebnice, Mapy a průvodci, Filmy, Hudba a Komiksy). Pokud tedy prodáváte jiné zboží, pak EAN není povinný a není tedy třeba ho zasílat.
Zkuste prosím případně blíže popsat váš konkrétní problém s projektem nebo nám napište na mergado@mergado.com a zašlete prosím rovnou odkaz na projekt, kterého se dotazy týkají a kolegové se na toto podívají blíže. 
Hezký den